1.巴氏殺菌的由來 巴氏殺菌法的產生來源于巴斯德解決啤酒變酸的問題。當時，法國釀酒業面臨著一個令人頭疼的問題，你就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現象還時常發生。巴斯德受邀請去研究這個問題。經過長時間的觀察，他發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌。營養豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采用簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但這樣一來啤酒就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。最后，巴斯德的研究結果是以50-60℃的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業。這種滅菌法也就被稱“巴氏殺菌法”。

2.巴氏殺菌的原理 在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同適合的生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保濕時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏殺菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。 

3.力和海得板式巴氏殺菌設備用于鮮奶、果汁、啤酒、飲料或類似產品，進行連續殺菌滅菌工藝。可連續分離機，脫氣機，閃蒸等設備。該設備的產量主要由進料系統中的流量控制器加以調節，在采用全流量均質方式時，利用均質器來控制流量。由于產品的加熱和冷卻均在板式換熱器中熱回收部分進行，因而熱回收率可達94%以上。